CARNE DE VACUNO DESDE EL 2001
Cárnicas Vilariño SL
venta exclusivamente de VACUNO MAYOR
LOMOS Y SOLOMILLOS
Carne minuciosamente seleccionada en origen
SELECCIÓN
EVOLUCIÓN POST-MORTEM
Después del sacrificio, el músculo privado de sangre no recibe oxígeno y sus reacciones metabólicas producen ácido láctico y su acumulación hace descender el PH de 7 a 5,5-5,8 a las 24 horas de su sacrificio. Este descenso del PH es favorable para la conservación de la carne, y en animales estresados antes de la muerte, el PH no desciende y aparece carne oscura (dark cutting beef).
CALIDAD DE LA RES
Calidad de carne y calidad de res, son conceptos distintos. Las reses son clasificadas por sexo, peso, edad, conformación y terminación.
COLOR
Dependiendo del animal, de las condiciones de manejo y conservación, la edad del sacrificio influye sobre el color de la carne y se incrementa con la edad. Los animales que comercializamos tienen una media de 7 años.
Los lomos están cortados a 9 costillas con niveles de grasa DR3, DR4, DR5. El despiece se realiza en función de la demanda de cada cliente y lo adaptamos a la metodología de trabajo igual que la maduración.
La raza más seleccionada es la PINTA. Las vacas pintas representan alrededor del 70% de nuestro volumen negocio y el resto corresponde a vaca rubia y cruces de distintas razas.
PEDIDOS A DOMICILIO
ATENCIÓN PERSONALIZADA
Haga su pedido a través de nuestro teléfono 650 449 297 donde le atenderemos de forma personalizada y reciba en su casa su pedido, envasado al vacío para su mejor conservación, un proceso de envasado que mantiene el producto hasta 10 días sin necesidad de congelar.
En la Comunidad de Madrid, recibirá su pedido en 24 horas y sin gastos de envío.
PEDIDO MINIMO 80€
TELÉFONO PEDIDOS
650 449 297
CONTACTO
c/ Diamante, 41 – Polígono Industrial Valmor
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